チンゲン菜と豚肉の中華煮

材料　2〜3人分

チンゲン菜　1株
豚こま肉　150g
玉ねぎ　1/4個
にんじん　1/3本
しょうが　1/2かけ
A 酒　小さじ1
A 塩　少々
A 片栗粉　適量
B 水　100cc
B 酒　大さじ2
B 鶏がらスープの素　大さじ1
B 醤油　大さじ1/2
B 砂糖　小さじ2
B オイスターソース　小さじ1
B こしょう　少々
ごま油　適量
水溶き片栗粉　適量

作り方

豚肉にAを揉み込んで下味をつける。チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、葉と茎に分ける。玉ねぎは5mm幅に、にんじんは短冊切りに、しょうがは千切りにする。Bを混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、しょうがを加える。香りが立ってきたら、①の豚肉を加えて炒める。
豚肉に火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、チンゲン菜の茎、チンゲン菜の葉を順に加えて炒める。
Bを加えてさっと煮る。野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。鍋肌からごま油をひと回しし、さっと混ぜ合わせたら完成。

炒め物の肉には下味をつけて時間を置くことで、味が馴染むだけでなく、柔らかく仕上げることができます。
辛いのがお好きな方は輪切り唐辛子とか、甘いのがお好きな方はみりんとか、お好みのものを足してアレンジしてみてください。お酒にあわせるには、にんにくもいいですね。