きゅうりのポリポリ漬け

 

 

作り方

1.  きゅうりは1.5cm程度の輪切りにし、塩をまぶして20〜30分ほど置く。時間が経ったら、手で絞って余分な水分を出す。
2.  醤油、酒、みりん、酢、砂糖を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら①のきゅうりを入れる。
3.  再び沸騰してひと煮立ちしたら、きゅうりを取り出す。煮汁をもう一度中火にかけ、3分程度煮詰める。
4.  きゅうりと煮汁の粗熱が取れたら、ボウルやタッパーなどに入れ、千切りにしたしょうがと輪切り唐辛子を合わせる。
5.  ラップなどで蓋をして、そのまま冷蔵庫で1日置けば出来上がり。