チンゲン菜と豚肉の中華煮
材料 2〜3人分
チンゲン菜 1株
豚こま肉 150g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
しょうが 1/2かけ
A 酒 小さじ1
A 塩 少々
A 片栗粉 適量
B 水 100cc
B 酒 大さじ2
B 鶏がらスープの素 大さじ1
B 醤油 大さじ1/2
B 砂糖 小さじ2
B オイスターソース 小さじ1
B こしょう 少々
ごま油 適量
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 豚肉にAを揉み込んで下味をつける。チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、葉と茎に分ける。玉ねぎは5mm幅に、にんじんは短冊切りに、しょうがは千切りにする。Bを混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、しょうがを加える。香りが立ってきたら、①の豚肉を加えて炒める。
- 豚肉に火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、チンゲン菜の茎、チンゲン菜の葉を順に加えて炒める。
- Bを加えてさっと煮る。野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。鍋肌からごま油をひと回しし、さっと混ぜ合わせたら完成。
炒め物の肉には下味をつけて時間を置くことで、味が馴染むだけでなく、柔らかく仕上げることができます。
辛いのがお好きな方は輪切り唐辛子とか、甘いのがお好きな方はみりんとか、お好みのものを足してアレンジしてみてください。お酒にあわせるには、にんにくもいいですね。
妻
チンゲン菜は抗酸化作用の高い食材だね!加熱しても栄養素の損失が少ないんだって〜
夫
ご飯や焼きそば、ラーメンに乗せてもおいしそう!