鮭のちゃんちゃん焼き

材料　2〜3人分

鮭　2〜3切
キャベツ　1/4個
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
しめじ　1袋
塩　少々
こしょう　少々
サラダ油　大さじ1/2
バター　大さじ1
A 味噌　大さじ3
A 酒　大さじ2
A みりん　大さじ1
A 砂糖　大さじ1
A おろしにんにく　1/2かけ分

作り方

鮭に塩とこしょうを振っておく。キャベツはざく切り、玉ねぎは5mm幅のくし切り、にんじんは短冊切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。Aは混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を並べて焼く。焼き目がついたら裏返し、両面焼く。
鮭を一旦取り出し、フライパンににんじん、キャベツ、玉ねぎ、しめじを加えて炒める。
野菜の上に③の鮭とバターを乗せ、Aを回しかけて、蓋をして3〜5分ほど蒸し焼きにする。
野菜がしんなりして火が通ったら完成。

バターは焦げやすいのと、風味が飛んでしまうので、後入れがおすすめ。
マヨネーズを加えて味噌マヨにしてもおいしいです。調味料に混ぜて味を馴染ませても、出来上がりにかけちゃってもお好みで。