麻婆茄子
材料 2〜3人分
なす 3本
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1本
小口ねぎ 1本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ2
A 水 200cc
A 醤油 大さじ1
A 酒 大さじ1
A 鶏がらスープの素 小さじ2
A 砂糖 小さじ1
A こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
- なすは縞目に皮をむき、乱切りにする。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
- 深めのフライパンに多めの油を熱し、なすを高温で素揚げにし、揚がったら油を切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。甜麺醤、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。
- 香りが立ってきたら、A、長ねぎ、なすを加える。少し煮た後、水溶き片栗粉でとろみをつける。盛り付けて、仕上げに刻んだ小口ねぎを散らしたら完成。
辛さは豆板醤で調整してください。小さじ1から大さじ1.5くらいですかね。
なすと油の相性は抜群。高温で仕上げると、油を吸いすぎずに、おいしく出来上がります。
夫
麻婆豆腐と比べて、甜麺醤を多めにしているよ！甘めの味になって、なすに合うんだよね
妻
よりガツンとした方が食べたい時は麻婆茄子かな！やっぱり白飯が欲しくなっちゃう！
