茶碗蒸し

材料　2人分

卵　1個
鶏もも肉　20g
干し椎茸　2個
枝豆　4粒
塩　ひとつまみ
酒　少々
B 椎茸の戻し汁＋水　180cc
B 薄口醤油　小さじ1.5
B 顆粒だし　小さじ1
B 塩　ひとつまみ

作り方

干し椎茸を戻して、一口大に切る。鶏肉も一口大に切り、塩と酒で下味をつけておく。
卵をよく溶いてBを加え、茶漉しなどで漉す。
器に鶏肉と椎茸を入れて卵液を注ぎ、アルミホイルを被せる。
鍋に5cmほど水を張り、沸騰したら器を入れ、菜箸などを蓋に挟んで弱火で20〜25分ほど蒸す。もちろん蒸し器でもOK。
卵が固まったら、最後に枝豆をトッピングして完成。

昆布と鰹節でだしを取れば尚おいしいですが、椎茸の戻し汁と鶏肉を入れればおいしいだしが出るので、顆粒だしでも十分です。
蒸し時間は様子を見ながら調節してください。電気圧力鍋の低温調理モードや、電子レンジに茶碗蒸しモードがあればそれでも可です。
茶碗蒸しの定番は銀杏ですが、家庭ではなかなか使わない食材なので、枝豆で代用しています。