エビマヨ
材料 2〜3人分
むきえび 250g
長ねぎ 7〜8cm
片栗粉 適量
A 酒 大さじ1/2
A 塩 少々
A おろししょうが 1/2かけ分
A おろしにんにく 1/2かけ分
B マヨネーズ 大さじ3
B ウスターソース 小さじ2
B ケチャップ 小さじ1
B 砂糖 小さじ1
B 酢 小さじ1/2
B 醤油 少々
サラダ油 適量
こしょう
作り方
- えびは背ワタを取り、ボウルに入れて片栗粉を揉み込み、何度か水洗いをする。水がきれいになるまで洗ったら、水気をよく拭き取る。Aを揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 長ねぎはみじん切りにする。Bを混ぜ合わせておく。
- フライパンに多めのサラダ油を熱し、①のえびを揚げる。火が通ったら取り出し、油を切る。
- えびと長ねぎ、Bを和えたら、器に盛り付け、こしょうを振って完成。
エビチリも中華の定番でおいしいですが、たまにはエビマヨもいいですね。
えびは片栗粉で洗うと、臭みが取れておいしく仕上がります。
水分はよく拭き取ってください。油がはねて大変ですよ。
夫
マヨネーズの風味が飛んでしまうので、マヨソースは炒めずに、和えるだけがおいしいよ！
妻
エビって世界中に約３,000種類もいるんだって！日本で食用として食べられるのは20種類ほどらしいよ！
