トマトと卵の中華炒め
材料 2〜3人分
トマト 1個
卵 3個
A 塩 少々
A こしょう 少々
A 水溶き片栗粉 大さじ1
A 鶏がらスープの素 小さじ1/2
ごま油 適量
作り方
- トマトは8等分のくし切りにする。卵を溶いてAを合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、トマトをさっと炒める。火が通ってきたら一旦取り出し、フライパンに残った汁気をきれいに拭き取る。
- 再びごま油を熱し、卵液とトマトを加える。卵の周りが固まってきたら、何度か中央に寄せ、お好みの半熟状になったら出来上がり。
トマトから汁気が出るので、事前に炒めておくと、仕上がりがベチャつきづらいですよ。
卵をふわっと仕上げるコツは、初めは触らないこと。固まり始めてから優しく混ぜるようにします。
夫
日本のトマトは水分量が多くて、炒め物にするとすごくベチャつきやすいんだ。
妻
このふわトロ卵が難しい！
